Zwischen Csopak und Paloznak, in einem auf den Balaton blickenden Tal bauten bereits im I. - IV. Jh. Nach Christus die Fajszer (Balácapuszta) Legionäre ihren Wein an, im XI. Jh. bekamen die Leibeigenen des Klosters im Veszprémtal einen Weinberg, in der Mitte des XIX. Jahrhunderts der von seinen Weinen zu recht berühmte János Ranolder, Veszpréms Bischof.
Diese geologisch sehr abwechslungsreiche, an den Sommertagen heiße, in den Nächten von den kühlen Winden des Bakony erfrischte wunderschöne Landschaft wurde von Gott für den Wein geschaffen. Hier ist es nur erlaubt, den besten Wein anzustreben.
Wir haben Hochachtung vor den Ahnen, der Gegend, dem Wein, dem 200 Jahre alten Keller und der mehrmals unterbrochenen, aber immer wieder erweckten Tradition. In die Welt hinausblickend, die großen Weine der Welt als Maßstab betrachtend, wollen wir einen Wein, der nur von hier stammen kann.

Die Besitzer der Jásdi Keller - das Ehepaar Jasdi - bewirtschaften die besten Gegende auf einem Gebiet von insgesamt 15 ha.

Der Grundstoff des führenden Weines der Weingegend ist der italienische Riesling, der den größten Teil der Anbauten ausmacht, aber es wächst hier in ausgezeichneter Qualität auch Chardonnay, Szürkebarát (Graumönch) und Cserszegi Fûszeres (Gewürzter aus Cserszeg).

Der Keller selbst wurde Ende des 18. Jahrhunderts gebaut, ab 1849 diente er als Zentrum der Familienweinwirtschaft des veszrpémer Bischofs János Ranolder und hier wurde der Ruhm des csopaker Weins begründet. Auf den Grundstücken des Bischofs wurden die bisher gemischten balatoner Weißweintrauben selektiert, im Keller lief laut des zeitgenössischen Landeswein Protokolls der Landesweinaufsicht weinkundliche Arbeit auf dem höchsten Niveau des zeitalters. Diese Weinarten waren sowohl in Wien, Preßburg, Warschau und Pest sehr beliebt. Die Phylloxera vernichtete hier auch, so wie fast überall in Europa die Weinanbauten ab der 90-er Jahre der 19. Jahrhunderts. Die Ende des 19. Jahrhunderts neuangebauten Gebiete bewirtschaftete ab Anfang des 20. Jahrhunderts der neue Besitzer Salamon Hûvös, der Weinhändler. Sein Winzer, einer der ausgezeichnetesten Fachleute - István Bakonyi - lebte mit seinen 6 Kindern im Winzerhaus. Hier ist das 7. mit dem Namen Károly geboren, der später ein berühmter Weinveredler und der "Vater" des international bekannten Cserszegi wurde.

Das Gebäude kam nach 1998, nach 50 Jahren ohne Besitze fast ganz in Ruinen in dem Besitzder Familie Jásdi.

Das klassizistische Gebäudekomplex und das 40 m lange Keller wurden völlig und anspruchsvoll erneuert, die zeitgemäßesten Einrichtungen des Weinanbaus wurden angeschafft. In der Planung der Technologie spielte der Weinkundige-Ingenieur János Ritecz eine große Rolle, der auch seit dem der Fachführer der Weinkunde ist.

Die Erfahrungen beweisen, dass der fast 200 Jahre alte Gebäudekomplex mit seinen metergroßen Wänden und mit seinem aus Steinen gebautem kühlen Keller auch für die Weinkunde des 21. Jahrhunderts der ideale Ort ist.
Bereits die ersten Ergebnisse des kurzen Betriebs wiesen die Vorstellungen der Besitzer zurück.
Der Keller bekam vom Nationalpark des Plattensees im September 2000. den Preis des "schönsten Kellers des jahres 2000".
Aus 21 - an regionalen Weinwettbewerben beworbenen - Weinarten bekamen 16 den goldenen Preis. An dem internationalen Weinwettbewerb VINAGORA, welche eine der 8 größten Wettbewerbe ist, bekam die Jásdi Keller GmbH aus den Familienweinkellern als einer der erfolgreichsten 1 goldenen und 1 silbernen Preis für sein Wein. (Der beworbene Chardonnay barrique erreichte in dem völligen ungarischen Feld der Art die höchste Punktzahl.) Dann folgten immer bessere Ergebnisse. Beim Voting es ungarischen Winzermagazines wurde der Weinkeller Jásdi 2005 bereits zum zweiten Mal zu einem der 12 beliebtesten Weinkeller gewählt.

Die Erfahrungen beweissen, dass der fast 200 Jahre alte Gebäudekomplex mit seinen metergroßen Wänden und mit seinem aus Steinen gebautem kühlen Keller auch für die Weinkunde des 21. Jahrhunderts der ideale Ort ist.
Die ersten Ergebnisse des kurzen Betriebs wiesen die Vorstellungen der Besitzer zurück.
Der Keller bekam vom Nationalpark des Plattensees im September 2000. den Preis des "schönsten Kellers des jahres 2000".
Aus 21 - an regionalen Weinwettbewerben beworbenen - Weinarten bekamen 16 den goldenen Preis. An dem internationalen Weinwettbewerb VINAGORA, welche eine der 8 größten Wettbewerbe ist, bekam die Jásdi Keller GmbH aus den Familienweinkellern als einer der erfolgreichsten 1 goldenen und 1 silbernen Preis für sein Wein. (Der beworbene Chardonnay barrique erreichte in dem völligen ungarischen Feld der Art die höchste Punktzahl.)

Wir sind am Anfang eines langen Weges . . .

Unsere Kellerei wird noch lange experimentieren.
Wir experimentieren fast mit allem ... mit alten und neuen Weinsorten, mit berühmten und wenig berühmten Feldrainen, Weinbauart und Weinstockbelastung. In der Keller hören wir auch nicht mit dem Experimentieren auf. Wir pressen die Weintrauben im Ganzen und einzeln, unter Kohlendioxid und kalt.
Wir lassen die Trauben im kleinen Fass und in gekühlten Stahlbehälter mit Sortenhefe und mit Wildhefe gären.
Wir reifen auf feiner Hefe und im barriquen Fass. Das alles ist natürlich nicht unsere Idee. Auch ein französischer Berater hilft uns bei der Arbeit. In Csopak müssen wir solche großartige Weinsorten aufzeigen, auf denen die Welt aufmerksam wird!