Be kell látni, nem nagyon van igény kis hazánkban arra, hogy vitát folytassunk közös borjövőnk kérdéseiről. Mi inkább olyan utólag megmondók vagyunk. Állítólag a HNT kiadta valakinek albérletbe a borstratégia elkészítését. Hozzáértőnek. Ő majd elkészíti, bevezetik, aztán jólesően moroghatunk, hogy ezek milyen hülyék! Kezdjük megszokni, hogy helyettünk döntenek okos férfiak és még okosabb…
Heten vagyunk balatoni borászok, boros gazdák az asztal körül. Heten hozzávetőleg kétszáz hektár szőlőt művelünk. Talán száz hektár termését vásároljuk fel. Együtt sem termelünk többet, mint nyolcszázezer palack bort. Van, aki közülünk is értékesít szőlőt. A balatoni szőlők jövőjéről beszélgetünk. Együtt magunkon kívül még talán hetven, piacra palackos bort is termelő szőlészetet-borászatot tudunk fölsorolni a…
Hamar az orrára koppinthatnak annak, aki egy borban (zömmel száraz, jó savú fehérekben) minerális aromákat, ízeket vél felfedezni. Illatokat csak szerves anyagok hordozhatnak. Azokban pedig nincsenek ásványok. Magnézium, nátrium sem. Amikor a beszélgetés ennyire tudományosba fordul, én inkább elkullogok. A Wine Spectator 250.000 darab borleírásában állítólag 25.000-szer fordul elő az ásványos, mint jelző. Gyakrabban,…